牛込神楽坂「誇味山 奏」にお邪魔しました。
　6月13日開店。西麻布の超有名な焼肉店「誇味山」の2号店。
　1階が炭火焼肉丼、和牛肉うどんの専門店で、2階は焼き肉店だそうです。
　
　テレビに出てた！と奥さんに教えてもらって足を運んでみました。
　場所は牛込神楽坂を少し進んだ住宅街の中で、名店「蕎楽亭」からもほど近いところにあります。　
　
　店内はとってもお洒落で、ゆるやかにカーブを描くようなカウンター席と、奥の厨房に向かって横に並ぶカウンター席があります。
　
　手前にはシックな券売機。
　女性の店員さんが使い方など教えて下さり、とても親切でした。　
　
　うどんメニューは、和牛肉うどんと冷やし和牛肉うどんの2種類。
　お値段はどちらも990円。他には焼肉丼や冷麺、カレーなどがあります。
　ちなみにテイクアウトもやっていますが、出来るのは焼肉丼だけとのことでした。　
　
　今回はお腹が空いていたので、冷やし和牛肉うどんとミニカレーのセットを注文。
　10分くらいで出て来ました。　
　
　うどんはやや固めです。
　所々折れ目で切れて短くなっています。茹でおきというよりは粘りが出る前に折れちゃったのかな…という印象。　
　
　出汁は、最近見た中では一番では…というほど透き通っていてとても綺麗。いつまでも眺めていたくなります。
　お味も、鰹がふんわり香り美味しいです。
　
　焼肉屋さんというジャンルからはあまり想像出来ないほどしっかりしたもので、ここだけ和食屋さんにトリップしたかのよう。
　ビックリです。　
　
　お肉は薄目のものがひらひらと上に乗っています。紅生姜が個人的に嬉しいところ。
　上にかかった濃いタレは甘くぎゅっとした味付け。
　これもとても美味しいのですが、逆に出汁の美味しさが強いタレで霞んでしまって少しだけ勿体ないなーと感じました。　
　
　カレーはさらっとしていて、中には挽肉がわんさかと。飲むようにいただいてしまいました。　
　うどんは焼肉店の1オプションといった雰囲気でしたが、出汁はしっかりしていましたし美味しかったです。
　あと、神楽坂らしい雰囲気も抜群でした。またお邪魔したいです。