新中野「讃岐うどん よすが」にお邪魔しました。
　2023年6月開店。
　北海道産小麦100%のうどんが食べられるお店とのこと。
　丸ノ内線新中野駅から徒歩5分ほど、青梅街道沿いでアクセスしやすいです。　
　
　お洒落な店内はカウンターとテーブル席。
　大将と接客らしき女性の二人で作業されていました。　
　
　メニューはかけ、ぶっかけ、ざる、釜玉600円から。
　天ぷらはオプションとなります。
　今の時期の新店の中では、とてもリーズナブルに感じられます。　
　
　今回は温かい牛肉うどんを注文。　
　
　うどんは太めで捻じれあり、ムチムチギューと密度のある食感。　
　
　出汁は甘辛の牛肉が溶け込んで甘め。奥からほんのりと節類の香りがします。　
　
　げそ天200円は細かいげそがサクサクに揚げられていて、イカの旨味がしっかりと味わえました。