新高円寺「KASUYA」にお邪魔しました。
　
　2024年開店。
　大阪を中心とするチェーン店、加寿屋の東京進出店です。
　KASUYAは以前東京競馬場にもあって、凄く美味しかった記憶があるのでずっと気になっていたのでした。
　今、競馬場のお店はあるのですかね…？店舗マップからは消えているのですけれども。
　
　かすは牛の小腸の素揚げで、かすうどんは大阪河内地方発祥と言われるうどんメニューです。
　新高円寺のお店は丸の内線の出口を出て目の前。
　大通り沿いなので、普通に出ればまず迷わないと思います。　
　
　店内は綺麗でカウンターとテーブル席で20ほど。
　注文はQRコードから。ただテーブル決済はできず、会計時は目の前の番号札をレジに持っていくスタイルです。　
　
　うどんメニューはかすうどんと、それに具材がのっていく派生のみで、かすうどん以外のうどんはありません。
　素のかすうどんは税込950円。
　丼物などのサイドメニューはあります。
　また、かすうどんを頼むと2個までおにぎりを無料で付けることができます。　
　
　今回は牛すじかすうどんを注文。　
　
　細めで四角いシンプルなうどんに、とろろ昆布が乗った強めの出汁。そこにかすと牛すじの脂が上乗せされます。
　シンプルなのにがっつり系。かす、すごくうどんに合うんですよね…。
　美味しいです。　
　
　強いて言うならば、量がやや少なめなので、昼食などでガッツリ食べたい時はやはりおにぎりを一緒にもらった方が良いかもしれません。