町田「牛すじと肉うどん 茂」にお邪魔しました。
　2018年10月開店。
　初めて食べログに掲載されてから、ずっと行こうとして行けなかった宿題店です。
　初訪問に3年近くもかかってしまいました。
　
　お店は町田駅から徒歩10分ほど。
　商店街を抜けて静かな車道沿いの二階にあります。　
　
　店内は少し暗めで、昔ながらの食べ物屋さんのような過ごしやすい雰囲気があります。客席の間は広めで安心。
　座席はＬの字型のカウンター席にテーブル席。
　大将と女性の二人で切り盛りされていました。　
　
　メニューは「名物料理」と銘打たれた「国産牛すじ煮込みうどん」「牛肉つけ汁うどん」の2品を始めとして、せいろやたぬき、きつね、天ぷらやぶっかけなどが揃います。牛すじカレー南蛮などもあり美味しそう。
　天丼セットなどのご飯ものも散見出来ます。蕎麦もあるようですね。　
　
　色々目移りしてしまいますが、今回は国産牛すじ煮込みうどんを注文。　
　
　うどんは少しだけ細目でムチムチっとした食感。
　熱い汁に入っていたためか牛筋の旨味が絡みついていて、あっさりとしたうどんの甘味とは相性抜群。良く合います。　
　
　出汁は味噌や醤油味を連想していましたが、意外にも塩出汁のような雰囲気。
　猛烈な旨味と牛筋の脂身の甘味が強烈に立ち上りこれは面白い。　
　
　牛筋はふわふわっとした食感で、コラーゲンと張り付いた脂身がうまうまです。
　大量のネギは舌をさっぱりさせてくれますし、豆腐が入っているのがまた素敵。
　物足りなさは全くなく、最後まで美味しくいただけました。