板橋区役所前「地粉手打ちうどん 哉」にお邪魔しました。
　2022年12月に開店したばかりの新店です。
　大宮「駕籠休み」で修業した方が手掛けたお店とのこと。
　
　場所は都営三田線の板橋区役所前駅から徒歩すぐ。商店街の中。
　入り口は奥まったところにあります。　
　
　小さな店内はカウンター数席とテーブル席。
　お話が好きそうな大将と、物腰柔らかい女性店員さんのお二人で切り盛りされていました。　
　
　注文は注文票に自分で書いて店員さんに渡します。吉田うどんで良く見かける方式ですね。
　メニューは肉汁うどん、きのこ汁うどん、渾身素うどんの3種類。
　それぞれ冷つけ、温つけ、温かけから選べます。
　量は小盛、並盛、大盛。一番安いのは素うどん小で500円。　
　
　今回は肉汁うどんを冷つけ、並盛で注文。
　ちくわ天も付けてみました。　
　
　うどんは太めでやや角が取れたもの。
　極端な固さはなく、ホロホロとした食感で食べやすいです。
　色は白に近くて雰囲気的には、埼玉北側でいただける肉汁うどんを埼玉西部の作り方で作ったような雰囲気でしょうか…(分かりづらくて済みません)
　量も十分。美味しいです。　
　
　肉汁は鰹のキリッとした風味に、醤油というよりは塩味がやや強く足されたタイプ。
　このうどんには良く合います。お肉も美味しいです。　
　
　ちくわ天は揚げたてでややしんなりしたタイプ。
　熱々のものがいただけました。　
　帰りに店頭で大将と少しだけお話させていただきました。
　富士見台の力丸の大将とはご友人とのこと。お互い全く違うところからうどん屋さんとして交わる流れがとても興味深かったです。
　お忙しいところ失礼いたしました。
　どうもご馳走様でした。